中国十大怪吃
赛熊掌
熊掌味美,却因熊是保护动物而不能吃。静宾中餐厨师长徐焕春和清真回风楼总经理沙启庆都用老水牛蹄反复烧燎及洗,去蹄壳,再烹成如真熊掌差不多之赛熊掌可一慰馋吻。
独蒜炖干贝
用川产之味独蒜(不分瓣)一只放入盅中,上放五、六粒发过洗净之干贝,高汤炖四、五小时,食时弃干贝而食蒜。因蒜多作配料,故此菜为反客为主之一例。张大千创制。
焐豆腐焐萝卜
此为我家乡婺源冬至时所食之名菜。油、盐、葱、姜分别炒豆腐及萝卜,配料有肉丁、开洋等。再将干米粉下锅同炒至成糊状(防焦)即可起锅。趁热猛吃,味鲜、烫,可带泪微笑。
腊桥—鸭尾(屁股)
鸭尾风干,蒸熟,切片。人不知为何物,争相赞誉之。另日本人喜将五、六只鸡尾用竹签串好,入油锅氽熟,发脆。看球时手持一串,看到好球,叫一声,吃一个。
人造海蜇皮
白木耳受潮后,如在阳光下晒干,再难煮烂。可在开水中略煮后,切碎,以葱姜末加酱麻油拌食,浇一点点醋,味道则象海蜇。但这种人造海蜇,绝对不会塞牙,也无咬不动之虞,老年无齿之徒尽可大嚼。
2013-01-22 09:57
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